Bon Appétit.- La cocina nikkei combina los dos extremos del Océano Pacífico -el Lejano Oriente y el Perú del oro inca- en un melting pot cuya riqueza sorprende incluso a paladares experimentados en los gustos exóticos. Un ejemplo sencillo y delicioso es este tiradito de pescado blanco.

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Tiradito de pescado

Ingredientes

200 gramos de lomo de róbalo o mero

3 ajís peruanos amarillos, licuados sin semillas y sin venas

1 diente de ajo licuado

El jugo de 3 limones grandes

50 gramos de maíz entero

1 batata cocida al vapor picada en 4

2 hojas de lechuga en juliana

Preparación

Filetear el pescado en longas de 1 x 2 centímetros.

Colocar en un bowl y agregar ají, el limón, el ajo y la sal al gusto.

Macerar por 30 minutos.

Poner la lechuga en el fondo del plato, colocar el maíz en el centro y luego acomodar los filétos de pescados alrededor del maíz.

Bañar con el líquido de la maceración y colocar la batata de contorno. (Cocina y Vino)