Bon Appétit. - Mira la receta que te dejo para que vayas preparando en estos días, Croquetas Saludables de Espinaca y Queso.

(Lea también: Tarta de zapallitos y zanahoria)

Ingredientes:
* 1 papa grande.
* 3 atados de espinaca.
* 1 huevo.
* Pan rallado.
* Sal y pimienta.
* Queso fresco.

Pasos:

1. Primero lavamos bien las verduras, blanqueamos las espinacas, escurrimos y reservamos. Hervimos la papa y la hacemos puré, mezclamos junto a la espinaca finamente cortada agregamos la sal y el huevo batido.
2. Tomamos la masa y le damos forma de bolita, colocamos el cubo de queso, empanizamos.
3. En una placa para el horno con un poco de rocío vegetal o aceite acomodamos las croquetas y horneamos a temperatura media por 20 minutos.