Carabobo.- En Venezuela, la tradición de las hallacas es milenaria y quizás es una de las recetas más arraigadas a las familias criollas, sin embargo, su elaboración no es sencilla ya que algunos de sus ingredientes son difíciles de conseguir, tienen precios muy diferentes entre sí y a veces, la disponibilidad económica no alcanza para realizarlas.

Tomando en cuenta que se realizarían hallacas con la receta del centro del país (sin garbanzos, huevo o tocineta), según Jorge Montes, quién para cada diciembre elabora hallacas para su venta, asegura que, de 4 kilos de harina de maíz se puede obtener un estimado de 80 hallacas.

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No obstante, para completar dicha cantidad se necesitan 2 kilos de pollo, 4 kilos de carne, más los distintos aliños que se utilicen, como el onoto o las mismas verduras y además, es necesario incluir las hojas de plátano con las que se envuelven a las hallacas, las cuáles se pueden conseguir en un precio de 10Bs o hasta en 20Bs por kg.

Con el estimado de gastos, para hacer tan solo una hallaca, es de 1,20 USD, mientras que un total para 80 hallacas serían de 96 USD.

Aparte de estos gastos, es necesario tomar en cuenta el método de cocción ¿se hará a leña o a gas? Ya que los precios varían entre 10 y 25 USD la bombona de gas doméstico, dependiendo de su tamaño.

Mientras que la leña, se puede conseguir a precios más asequibles no mayor a (5$).

Los precios de los ingredientes varían dependiendo de la zona y los distribuidores, por ello, se realizó un costo estimado de acuerdo a la coincidencia de precios que mantienen distintos establecimientos comerciales.

Las impresiones recogidas en algunas personas que acostumbran realizar este plato típico, indican que, este año ha sido más complicado adquirir los elementos de la hallaca tanto por precios como por disponibilidad en tiendas. (Jesús Carnevali)