Las máquinas de helado garantizan una textura cremosa al romper los cristales de hielo que se forman durante el proceso de congelación, gracias a su sistema de mezcla continua. Sin embargo, no es imprescindible tener una máquina para hacer helado casero. Podemos lograrlo de manera bastante sencilla y sin necesidad de equipo especial.
Consejos para hacer helado casero
Para hacer helado casero, se utilizan ingredientes como yemas de huevo, leche, nata, azúcar y frutas o verduras para dar sabor. Algunos ingredientes ayudan a evitar la formación de cristales de hielo, como el azúcar, la miel, el azúcar invertido o el alcohol, pero deben usarse con moderación: un 20% del total de la mezcla en el caso de los endulzantes, y un 20% si se añade algún licor (siempre y cuando no se lo demos a los niños).
La grasa es esencial en el helado y se encuentra en la leche, la yema de huevo, la mantequilla o la nata. Es importante introducir aire en la mezcla para lograr cremosidad, lo cual se consigue batiendo los ingredientes, especialmente si se usa una batidora eléctrica. También se pueden usar bebidas vegetales en lugar de leche, como soja, almendras, coco, nueces o avena.
Cómo hacer helado casero paso a paso
Ingredientes:
- 400 mililitros de leche
- 150 gramos de azúcar
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 400 gramos de nata para montar
Modo de elaboración:
1. Mezcla las yemas con la leche, el azúcar y la vainilla en un bol.
2. Vierte la mezcla en un cazo y cocina a fuego bajo, removiendo hasta que espese.
3. Retira del fuego y deja enfriar completamente.
4. Monta la nata y añádela a la mezcla con movimientos envolventes.
5. Coloca la mezcla en un recipiente apto para congelar.
6. Congela durante 40 minutos.
7. Remueve el helado con un tenedor.
8. Congela durante 6 horas, removiendo cada hora con un tenedor para evitar la formación de cristales de hielo, o tritura el resultado final con una batidora.
