Sorprende con esta ensalada de papas y camarones a la vinagreta
Con esta sencilla receta, podrás preparar una deliciosa cena o almuerzo de manera práctica
Revista del Domingo.- Cocina un plato fresco irresistible e ideal para aquellos que buscan una opción llena de sabor, una
ensalada de patata y langostinos con vinagreta de lima. La combinación de los tubérculos crea una base sólida, mientras que el limón añade un toque aromático y vibrante que realza el espíritu marítimo de este festín.
Ingredientes para 2 personas:
- Patatas pequeñas: 400 g
- Langostinos cocidos: 100 g
- Pimiento verde picante o rojo: 1
- Pimentón dulce: 2 g
- Albahaca en hojas: 3
- Cebollino: 5 g
- Huevas: 10 g
- Lima: 2
- Aceite de oliva virgen extra: 50 ml
- Sal
- Ajo granulado
Cómo preparar la ensalada
Dificultad: Fácil
Tiempo total: 30 min
Elaboración: 10 min
Cocción: 20 min
Reposo: 30 min
Pasos a seguir:
1. Cocción de las patatas:
- Comienza lavando y secando las patatas. Cocerlas en abundante agua salada hasta que estén tiernas pero firmes, lo que puedes verificar introduciendo un palillo. Si prefieres, este paso se puede realizar al vapor o en el microondas. A continuación, deja que se enfríen y, si lo deseas, pélalas.
2. Preparación de ingredientes frescos:
- Lava las hierbas frescas y el pimiento. Retira las semillas y el pedúnculo, y pica el pimiento finamente. Corta también las hierbas, reservando un poco de cebollino y una hoja de albahaca para la vinagreta.
3. Mezcla de ingredientes:
- Corta las patatas en trozos y colócalas en una fuente. Añade el pimentón y salpimienta al gusto. Mezcla bien con las hierbas y el pimiento. Incorporar los langostinos cocidos y las huevas para darle ese toque de mar.
4. Elaboración de la vinagreta:
- En un cuenco, combina el aceite de oliva, la ralladura de una lima, su zumo, el cebollino y la albahaca que habías reservado. Añade ajo granulado y chile en copos al gusto, y bate bien hasta obtener una vinagreta homogénea.
5. Alíñala y refréscate:
- Vierte la vinagreta sobre la ensalada, mezcla cuidadosamente y deja reposar en el frigorífico durante al menos media hora antes de servir.
Con esta sencilla receta, podrás preparar una deliciosa cena o almuerzo de manera práctica. Además, no es necesario ser un experto para impresionar en la cocina.
